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Notre concept
Nous préparons, des pâtisseries raisonnées, des entremets, de délicieux cookies, de savoureux brownies et des cakes gourmands. Nous les élaborons à partir d’ingrédients à faible index glycémique, non raffinés, qui évitent l’assimilation trop rapide du sucre dans le sang.
Nos gourmandises s’adressent à tous les gourmands et toutes les gourmandes, car, avec la Maison SABI, tout le monde a le droit d’être gourmand !
L’ADN de nos pâtisseries
Nous n’utilisons pas de farine blanche : Nous avons créé un mélange à base de farines BIO complètes et de légumineuses. Ce mélange nous l’avons appelé SABIMIX. Il est le fruit de deux années de recherche et d’essais.
Nous n’utilisons pas de sucre blanc : Nous le remplaçons par des sucres ayant naturellement un indice glycémique (IG) bas comme le sucre de fleur de coco, le sirop d’agave ou le sucre de bouleau (appelé aussi Xylitol)
Nous utilisons des ingrédients locaux ou issus du commerce équitable
Nos pâtisseries sont artisanales : Nos pâtisseries sont réalisées par Sara pâtissière IG BAS et fondatrice de Maison SABI.
Avec Maison SABI : Goûtez à une nouvelle façon de vous faire plaisir !
L’index glycémique (IG), c’est la vitesse de passage du sucre dans le sang. Il se mesure de 0 à 100 :
0
20
50
70
100
L’ alimentation à IG bas équilibre la production d’insuline et évite le déséquilibre hypoglycémique, le fameux “coup de pompe”. Les aliments IG bas sont conseillés aux personnes qui doivent ou qui souhaitent limiter leur consommation de sucre.
Les ingrédients
À la Maison SABI, nous accordons une place essentielle au choix des ingrédients. Nos biscuits et nos gâteaux sont cuisinés à base d’ingrédients à IG bas et bruts, afin de conserver les nutriments essentiels et d’obtenir un goût optimal.
Des farines à index glycémique bas à modéré
Nous élaborons nos cookies, nos brownies et nos cakes à base de farines de céréales complètes et de farines de légumineuses. Ces farines sont riches en fibres, en vitamines et minéraux (vitamines B, E, Fer, magnésium).
Des sucres naturels alternatifs
L’IG du sucre blanc raffiné tourne autour de 70. C’est pourquoi nous avons choisi d’autres sucres dont les index glycémiques sont beaucoup plus bas : le sucre de fleur de coco, le sucre de bouleau, également appelé xylitol, et le miel d’acacia bio d’Alsace.
Le xylitol est très répandu dans les pays nordiques. Il est très peu calorique et son IG est de 7, index glycémique très bas, 10 fois plus bas que le sucre blanc raffiné. Mélangé au sucre de fleur de coco et au miel, on obtient une saveur subtile et équilibrée.
Nous utilisons également les fruits ou les épices qui apportent une saveur sucrée.
La touche finale
À la Maison SABI, nous privilégions le plus possible les entreprises locales quand les produits dont nous avons besoin sont accessibles. Si les produits sont exotiques (pas facile de trouver du sucre de fleur de coco produit en Alsace !), nous choisissons des produits issus du commerce équitable.
Vos gourmandises près de chez vous
Maison Sabi soutient REFOREST’ACTION.
Nous apportons notre contribution pour le climat en finançant un projet certifié de préservation de forêt grâce à l’achat de crédits carbone.
Retrait sur SCHILTIGHEIM
A L’ATELIER : 2 A av Pierre Mendes France
Tram B: FUTURA GLACIERE
Lun-Mar-Mer-Jeu-Ven ,de 10h00 à 18h00
Samedi et Dimanche de 10h00 à 11h30
Retrait sur SCHILTIGHEIM
A L’ATELIER : 2 A av Pierre Mendes France
Tram B: FUTURA GLACIERE
Lun-Mar-Mer-Jeu-Ven ,de 10h00 à 18h00
Samedi et Dimanche de 10h00 à 11h30