Connaitre notre histoire c’est comprendre Maison SABI
"Maison SABI est née avant tout d'une histoire d'amour et d'une faiblesse transformée en force"
Comment l'histoire a débuté ?
Au printemps 2018, Billal a été diagnostiqué Diabétique de type 1. En quelques heures, notre quotidien a été chamboulé et nos habitudes bouleversées.
Le diabète est devenu notre compagnon de vie. Nous avons vite compris l’importance de l’alimentation dans la gestion du diabète. L’idée était de pouvoir réduire l’insulino résistance sur le long terme.
L’alimentation à IG BAS est entrée dans notre quotidien. En revanche, les desserts ne faisaient plus partis de notre vie… Tous les deux grands gourmands, nous avons décidé qu’il en allait être autrement !
Puis... la naissance d'un projet
“Pourquoi Billal devrait-il être privé de dessert ? Il suffit de mettre un peu plus d’insuline !”
Cette phrase nous l’avons entendu à plusieurs reprises. Nous étions persuadés qu’il était possible d’être gourmand tout en réduisant l’apport en insuline de Billal.
Très vite, nous avons commencé nos essais, notre premier gâteau était un moelleux à la farine T150, 8 oeufs et des zests d’agrumes… puis une tarte au citron…puis d’autres moelleux (plus gouteux), des recettes par centaines trouvées dans des livres, sur les réseaux etc. Mais, le palais affuté de Billal et l’exigence de Sara n’étaient pas vraiment convaincus.
Et si on créait nos propres recettes ?
Une passion et une reconversion professionnelle
C’est une évidence ! Créons nos propres recettes !
Un long processus de recherche et developpement a peu à peu pris de la place dans notre quotidien. Reprendre nos livres de chimie (oui la pâtisserie c’est de la chimie!) et surtout apprendre la patience !
Sara a pris goût au challenge, les recettes s’amélioraient de semaines en semaines. La pâtisserie est devenue une passion et la pâtisserie IG BAS une source de motivation ! Reconversion professionnelle en route et le CAP pâtissier en poche, Maison SABI voit le jour .
Maison SABI est née
La création de Maison SABI en 2022 est le point de départ d’une aventure entrepreneuriale passionnante.
La gourmandise “permise” est à notre portée et nous voulons que plus aucune personne ne soit privé de desserts !
Cette histoire, continuons à l'écrire ensemble !
Aujourd’hui, cette histoire nous voulons l’écrire avec vous, à travers nos créations, nos échanges, vos avis et votre gourmandise.
La Maison SABI
Pourquoi le nom “Maison SABI” ? Tout simplement “Maison” pour l’authenticité de nos pâtisseries et “Sabi” correspond aux deux premières lettres respectives des prénoms des fondateurs Sara et Billal.
Vos gourmandises près de chez vous
Maison Sabi soutient REFOREST’ACTION.
Nous apportons notre contribution pour le climat en finançant un projet certifié de préservation de forêt grâce à l’achat de crédits carbone.
Retrait sur SCHILTIGHEIM
A L’ATELIER : 2 A av Pierre Mendes France
Tram B: FUTURA GLACIERE
Lun-Mar-Mer-Jeu-Ven ,de 10h00 à 18h00
Samedi et Dimanche de 10h00 à 11h30